春游江淮请您来丨春游滁州 八大滁州美食，你最馋哪一款？

一个地方的历史与传统习俗，总是能从特色美食中寻到一二。当旅途中的食物不再只是用来果腹，寻找传统美食则变成一种乐趣，旅途的风采也会成几何倍增长。

来滁州进行一场美食之旅，感受六朝京畿之地传统风采吧。

琅琊酥糖

初到滁州市，就在市内尝尝琅琊酥糖吧。

琅琊酥糖原名“面糖”、“董糖”，起源于明朝末年。借“琅琊山”之名，称之为“琅琊酥糖”，是江淮一带具有悠久历史的汉族传统名点，文人墨客赞之曰：“香召云外客，味引洞中仙”。

琅琊酥糖（图源：滁州美食网）

琅琊酥糖选用纯白芝麻、精白砂糖、富强粉、麦芽糖等精心加工，产品呈乳白色，其糖块薄厚均匀，剖面层次分明，呈螺旋体。入口酥软，香味浓郁，甜而不腻。

琅琊酥糖（图源：滁州美食推荐会）

1980年琅琊酥糖被评为安徽省名细糕点，1984年获安徽省优质产品称号，1987年被选为北京人民大会堂定点销售产品，畅销全国各地及欧美、亚非等国家。

周岗雪枣

出了滁州，下一站便是全椒县了。全椒美食种类颇多，在全椒绝对不会亏了五脏六腑。

周岗雪枣是全椒县的著名传统特色小吃，尤以周岗出产者为佳。以面粉、糯米为主料，配上白糖、黄豆、菜油等原料制作而成的雪枣，食之酥脆可口。

周岗雪枣（图源：滁州周刊）

雪枣作为零食吃，口感、味道俱佳，最好再配上全椒特产滁菊泡的一壶滁菊茶，清新爽口。

滁菊茶（图源：凤凰安徽）

因全椒滁菊产量高，品质佳，也作为中药材远销日本、缅甸、泰国、新加坡、美国等地。

滁菊茶（图源：普洱茶网）

管坝牛肉

都说吃过甜就想吃咸，周岗雪枣吃完，就尝尝管坝牛肉吧。

管坝是全椒县西部的一山乡，管坝牛肉名闻江淮。这里的卤制加工牛肉历史悠久，十几味香料药材卤制的牛肉咸鲜可口，回味醇厚，风味独特。据说当地王家龙家的秘制老卤是十一代祖传，不容错过。

管坝牛肉（图源：中国文明网）

现在管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市。

炉桥桥尾

出了全椒向西走，到定远县看看炉桥桥尾吧。

炉桥桥尾是定远县特产，腊肉中的佼佼者。因选用猪臀（尾）部的肥瘦肉，并产于该县炉桥镇，故名“炉桥桥尾”。

炉桥桥尾（图源：9080官微）

前清盛世之时，炉桥为江淮之间商埠，水旱码头，为商贾云集之地。当时一屠户将猪臀尾加工腌制，形如芭蕉扇状，成品透明微红、馥香异常，后被举荐为贡品，名满京华。

炉桥桥尾（图源：安徽网微博）

不过太肥或太瘦的猪都不适宜做桥尾，每个桥尾重量大约在2至2.5公斤左右，宜蒸宜煮，不腻不厌。且耐贮存，是旅途中，买来馈赠亲友的理想佳品。

凤阳酿豆腐

“说凤阳，道凤阳，玛瑙白玉美名扬”。

凤阳酿豆腐，现称“玛瑙白玉”，出自朱元璋的家乡——安徽凤阳县。现在的凤阳酿豆腐，是以嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成。外酥里嫩，酸甜可口。

凤阳酿豆腐（图源：美食小故事）

相传朱元璋小时候因饥荒做过一段时间游僧，以乞讨为生，吃过一次酿豆腐之后一直难忘。做皇帝以后，请当年做“酿豆腐”的厨师进宫，并封为“御膳师”，以后宫中每逢琼林宴，“酿豆腐”就成了必不可少的一道菜。

当年做酿豆腐的黄家人后代现仍住在凤阳，“酿豆腐”也是地方一绝。

女山湖大闸蟹

女山湖大闸蟹是滁州特产美食，肉质细嫩、味道鲜美。盛产于明光市女山湖一带，壳青肚白、金爪黄毛，体大肉肥，膏丰黄满，味道鲜美，为中国国际农业博览会名牌产品，每年的螃蟹产量达到4150吨。多年来，深受人们喜爱。

女山湖大闸蟹（图源：明光市人民政府发布）

春天，蟹比较小，但却容易入味。螃蟹切半，截面沾上面粉，油炸吃肉，或者烩一个螃蟹锅解解馋，都是好选择。当然，也可以游游湖，考察一下大闸蟹生长环境，为买秋蟹做准备。

天长甘露饼

天长甘露饼是天长市的著名传统特色小吃。甘露饼洁白如玉，造型美观，吃起来酥脆甘甜，层层迭迭犹如盛开的白牡丹，油而不腻，入口甜软，如啜甘露。

天长甘露饼（摄影师：品茶听歌）

来安花红

来安花红产于滁州市来安县，学名“林檎”，也称“沙果”，是我国最古老的水果品种之一。

来安花红（图源：滁州市人民政府）

来安花红果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，满口生香，很受人们喜爱。因为其美味，皇帝亲自下旨作为贡品。花红除供鲜食外，花红干还可泡茶，具有防暑、消食健胃、生津祛火、防痢止泻等作用。

来安花红（摄影师：小城东港）

现在到来安县，正赶上花红花期，边赏果树花边喝果茶也算是一种趣味。

走遍一座城市所需时间不算太长，尝遍当地美食寻找最好吃的一家也是旅途趣味。看美景，尝美食，满足身心双重对“美”的追求。